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カテゴリ:食、食材

1月 22 2020

のどぐろ丼グランプリ

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今日(1/22)は、朝から曇りがちで、15時過ぎからは雨がパラツク1日。
しかし、気温は11℃程度まで上昇し、冬の冷たい雨と言った感じではなかった。



今朝の朝刊から
「全国ご当地どんぶり選手権」で、のどぐろ丼が2連覇した。と。



昨年は、記事に気が付かなったのか、取り扱いが無かったのかは不明ですが、下記のHPを見ると、各地の肉も含めた丼の選手権だった様です。

流石、のどぐろ。

記事

新聞記事によると、炙りの身を5切れ、出汁醤油を掛けたものの様で、のどぐろの旨さを前面に出したものの様です。
のどぐろは、浜田の漁師から仕入れたとある。

島根県としては、誇りの”のどぐろ”ではあるが、以前書いた様にのどぐろ漁獲高が、落ち込んでいる様です。

なんとか、「美味しい元庶民の味」を取り戻し、誰もが食べる事が出来る魚であってほしいと思うのですが・・・。

何とか、ならない物でしょうか?

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1月 20 2020

地産外商

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今日(1/20)は、曇りがちの天気で、時々日差しが出たり、パラパラしたりする不安定な1日。




中国武漢市で発生した新型コロナウイルスによる肺炎を巡り、武漢市衛生当局は、武漢市の死者が1人増えて3人になり、患者数も136人増えて計198人になった。と。

新聞記事

ここに来て、一気に患者数が増加した。

英機関推定は、1700人超と発表している様に、少々怪しい。
ここの所、海外でも発症者が入国している事例が出ており、隠しきれないと判断したのか?


今週末からの春節での中国人の訪日は、益々要注意となった。
彼らは、日本で電車に乗車する事も有り、知らず知らずに”濃厚接触”になってしまう可能性も出てきます。 
ご注意ください。
マスクが効果があるかどうかは、判りませんが、今週末からはしばらくは付けた方が良いのかと思います。




今朝の新聞から
広島県内で、島根県の食材が浸透している。と言うもの



記事内に、”地産外商”と言う言葉が出てきた。
大変良い事。

Uターンした頃からか”地産地消”と言う言葉が各所で言われていた。
何となく、その効果を認識しておられるのかな?と疑いたくなる方もいた。

その頃から、”地産地消”は、間違っている。
勿論、地域の方も地域の物を購入する協力は必要だが、メインは他県に売る努力が必要と、このブログでも書いた。


ただし、他県で勝負できる食材である事は、言うまでも無い。


まだまだ島根県の食材は、種類が少ないと感じる。
食材の開発も、どんどんすべきと考える。
今後の島根の食材の躍進を期待したい。

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1月 19 2020

念願の「干し柿の天ぷら」

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今日(1/19)は、朝から曇りがちの天気だったか、昨日の晴れの為か午前中は、結構な冷え込み。
お昼前からは、雨が降り出し一時的には、結構な雨脚の時間帯も・・・。




遠縁の葬儀の為に、昨日通夜、今日の午前中告別式と参列した。
場所は、大田市の温泉津温泉から5,6km山間部に入った所。

まだまだ、地域の繋がりが強い地域の様で、ご近所の方々が、帳場、まかない料理を作る協力を行っておられた。
昨日の夕食のまかないを御馳走になった時、驚きの物が出てきた。



「干し柿の天ぷら」

手前のオレンジ色の物。
ウズラの卵を干し柿で巻いて、天ぷらにしたもの。


この「干し柿の天ぷら」は、昨年のNHK宝メシグランプリで、1位を取った物。

記事

この事は、以前取り上げたが、番組では浜田での郷土料理との紹介だったが、県内あちこちで食されていたものの様で、西条柿の木があり、干し柿を作っている家庭では、食されていた様です。

まかない料理を作られた方に聞いてみると、「子どもの頃から食べてましたよ。今日はたまたまウズラの卵を使ったが、子どもの頃はニワトリの卵だった。」と。


子ども頃、父親にくっついて山間部を訪問した時には、西条柿の木とニワトリ(中には、放し飼いにしていて、庭に卵が転がっている所もあった。)を飼う事はセットだった様な気がする。

となると、タダの食材で色々な事を試したのではないかと想像される。
その結果、この「干し柿の天ぷら」が誕生したと思える。


今や、干し柿を購入しようとすると、結構な価格で、とても天ぷらにする発想は出てこない。


前置きが、長くなってしまったが、塩で食したが、いきなり干し柿の甘みがガツンと入ってくる。
確かに、グランプリを取っただけに、美味。
しかし、ウズラの卵では、少々小さいかな?とも感じた。


グランプリを気に、あちこちのレストラン等でも食べられる様になったとも聞くので、次にチャンスがあった時にも、食べてみる事にしたい。

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1月 16 2020

新型肺炎が・・・。

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今日(1/16)は、朝から曇りがちながら風が無く、穏やかな1日。




数日前から、中国で新型肺炎が流行っている。とのニュースを耳にしていたが、何と日本に持ち込まれた様です。

新聞記事

武漢市への渡航歴がある人が日本国内で肺炎の症状を訴え、国立感染症研究所のウイルス検査で同じ肺炎の陽性反応が出ていた。と。

TVニュースですと、中国にて人からの感染との疑いとの事で、この発症した方が、帰国後、どのくらいの方と接触したのか?

大きく括ると、SARS、MERSと同種の様ですが、それほど重症にはならないようですが、きちんと対処してほしいと思います。

そろそろ中国の春節で、日本にも大量の観光客が来る事が予想されます。
この肺炎のお土産は、お断りしたいものです。




あのコンビーフが・・・・。
野崎のコンビーフの、缶詰がパッケージ変更の様です。

記事

上記記事の写真にある様に、くるくる回して開けていた、あの缶が無くなる様です。

おそらく、このコンビーフが入ったものは、あちこちで食しているとは思いますが、自分で開封したのは、高校の頃が最後かな?

自分では買った記憶が無く、価格不明。
調べてみると、300円から400円ぐらいの様ですね。
肉を買うより、安い。
子どもの頃、どこの家庭にも在ったのは、肉より安価だった為かな?
それとも、奥様の手抜き材料だった?

今、すぐに食べたい訳では無いが、あのくるくるは、やってみたくなった。
近々、買ってみよう。

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1月 05 2020

初競り1億9320万円

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今日(1/5)は、朝から曇りがちの天気。
日差しは、少ないものの年末から同じような天候が続いています。




東京・豊洲市場で、令和初となる新春の初競りが行われ、青森県大間産のクロマグロ(276キロ)に1匹当たり1億9320万円と、史上2番目の高値が付いた。と。

新聞記事

昨年の1匹3億円に次ぐ価格だった。様です。

魚介類だけ、初競りの高価格?
先日、松葉ガニの初競りでも500万円の価格が付いた。

夕張メロンとか、多少高額になりニュースになった事も有る気がするが・・・・。
肉類は?
何でも、初競りはご祝儀相場にはなると思えるが・・・・。


魚介類だけ、特にマグロは凄い。
そんなに、大騒ぎするほど旨いのかな?

TV報道等に、誤魔化されている人が結構いるのではないかと?



東京でお刺身定食を注文すると、大トロとはいかなくても、赤身は必ず付いてくる。
宴会食に、刺身が付いてくると、ほほマグロの赤身。

残念ながら解凍された赤身を旨いと思った事は、一度も無かった。
大間のマグロの大トロを食べると、意識が変わるのかな?旨い大トロに出会う事が無かっただけかな?

Uターンし、子どもの頃は、「えっ、また魚?」と言っていたはずなのに、アジ、バトウ(マトウダイ)、イサキ・・・・等の白身の魚が、脂が上品(マグロの脂が上品が無いとは言わないが・・・。)で旨い事・・・。

勿論、のどぐろ、イカ類の旨さは、東京では味わえない。


とは言っても、値段は、子どもの頃の物では無くなったが・・・。

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12月 21 2019

頂きました551

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今日(12/21)は、朝から曇りがちながらも、風が無く、穏やかな1日。




昨日、良い物が届きました。

551の豚饅と焼売です。

従姉が、送ってくれました。感謝。
美味しく頂きます。




日本郵政の独占は、そろそろ止めた方が良いのでは・・・。

新聞記事

かんぽ生命、「料金別納」制度での大量の切手を着服と次々と不祥事が発覚。
以前には、年賀状大量ノルマがあり、社員が金券ショップに大量に売りに行くとの報道も・・・。

更には、上記新聞記事にある様に、更迭された元総務次官が、日本郵政の副社長に情報漏洩。
日本郵政の副社長は、元総務次官で、更迭された次官の先輩。
連絡を取り「ここだけの話・・・。」と聞き出すことは、通常色々な所で行われている事で、気持ちは判らないでもない。

しかし、それとて言っていい範囲と悪い範囲がある。
しかも、国民が注目する行政処分情報は、間違いなく駄目でしょう。


総務相は日本郵政の取締役の認可権を持っており、大臣は「郵政グループの取締役クラスに旧郵政省採用のOBが入ることはマイナスが大きい」と指摘した。と。
「天下り」が一時期問題となっていたが、日本郵政が民間企業となったとは言え、ここは駄目だな。



総務相は「郵政グループとして抜本的な改善に取り組んでもらう必要がある」と指摘した。と。

新聞記事

大丈夫かな?
先日の、トップの記者会見を聞いても、まったく悪びれることなく、自分には責任が無いか様な、第三者的な会見。

これらの不祥事の具体的な再発防止策すら出てこない。
「行政処分だけ受けたら終わり。」と聞こえてしまった。
そこから、どの程度の行政処分になるのかが気になり、後輩に聞き出す暴挙に・・・。


日本郵政の事業の中には、独占事業として守られている物が多いが、時代も変わり、その部分の見直しが必要だと感じる。
競争原理の上に立ち、「お客様の意識を持つ社長」が出てこないと、これらの不祥事は、無くならない気がする。

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12月 05 2019

タピオカ?

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今日(12/5)は、朝は日差しがあったものの、日中は、曇ったり、雨がバラパラしたりと目まぐるしい天気。



数年前から、発表される様になった、今年の一皿。
2019年度の一皿が発表された。と。

今年の一皿

タピオカは、駄目でしょう。

基本は、飲み物だし。
最近は、料理の中にタピオカを入れている物もあるらしいですが、主役ではないし・・・。
とは言っても、主催者が決める事ですので、私か文句言える範囲ではありませんが・・・。

確かに、おじさんでも知っている物(飲んだことはありませんが・・。)ですから、大ヒットした事は間違いは無いでしょうが・・・。

昨年の”鯖”ほどのヒット食品が無かったという事でしょうかね。

準大賞 発酵食メニュー

これまた、一括りで、食品では無いし・・・。
毎年毎年、大ヒットの食品は、出ずらいとと言う事かな?




タピオカの飲み物を飲むときは、太いストローでタピオカを吸っている姿を見かけますが、そのタピオカに使えるかどうかは、判りませんが、島根県の竹串等を製造する”ひろせプロダクト”が、中国の竹を使って中国の工場で、竹製ストローを商品化した。と。



記事の写真を見る限り、かなり太いと感じる。
竹で作っている事も有り、肉厚も結構あるのかな?

使い始めたお店の話では、2円程度原価が高くなるとの事。

洗浄が、きちんと出来るのであれば、再利用も可能ではないかと・・?
箸の様な塗装すれば、間違いなく再利用でき、もう少し高くなっても、購入する店も増えるのかな?
洗浄する手間の方が大変かな?

子どもの頃は、今もある白いストローが出始めた頃だったのかな?
その頃、我家には、植物で作ったストローもあった。
少々古めの為か、ジュースを飲むと、ストロー内の植物の”くず”が、一緒に口に入って来て、白いストローをせがんだことを覚えている。

ストローの発症は、”わら”だったとの事で、我が家にあったのも”わら”だったのかな?


それはともかく、まだまだ各店舗で使われているストローが、どのような材料に変わっていくのでしょうか?

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11月 28 2019

タッチレス改札

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今日(11/28)は、朝から強い北風が吹き曇天。
一気に体感温度が下がった感じ。
いよいよ、真冬間近。

今日、タイヤ交換をしました。少し早いですが、数年前に、12月早々白い物がパラパラし、その日に山間部に出かける事があり、その頃から11月末にはタイヤ交換する事にしている。
一つのリスクマネージメントです。



いよいよ、JRがタッチレス改札を実用化するとり報道が・・・。

新聞記事

スマホのアプリにて、頭上のセンサーでの認識との事。

JR東は「チケットレス」乗車を将来の経営目標の一つにしている。両手に荷物を抱えたままでも素通りできる次世代改札機を皮切りに、顔認証による改札や改札機自体をなくす仕組みづくりも目指す。と。

詳細システムが不明ですが、Suicaでは、改札近郊を通過した方が課金される事が無いように、リーダーライターとカードが数mmに接近して時に課金される事としているが、今回は頭上からだと、改札の直前を横切った時にも課金されてしまう可能性がある。勿論、そうならない様に何らかの対策を打っているとは思うが・・・。

両手に荷物を持っている時は、助かりますね。


と言う事は、Suicaカードは、将来無くなるのかな?



その反面、先日のマイナンバーカード化が遅れている事で、公務員の調査が始まった旨の、レベルの低い施策を扱った記事があったが、本日、江津市の広報誌に、チラシが・・。



こんなチラシで、誰がカード化するかな?
センスが無さ過ぎ。

持つメリットが何にも感じられない。
もともと、無いから書けないとは思うが・・・・。




先日、のどぐろの水揚量が、激減してる旨の記事を紹介したが、呼子のイカ(剣先イカ)もピンチの様です。

新聞記事

「呼子のイカ」

佐賀県に、出張した際には、呼子まで行かないまでも、何度が食べた。
名物は、雄の活き造り。
身の部分を食べ終わると、ゲソを天ぷらにしてくれるのが、お決まり。

“いかしゅうまい”も旨い。

記事内には、「既に盆明けから島根県産の冷凍イカしか手に入らないようになった」とあるが、島根も不漁のはずですが・・・。

やはり、排他的経済水域内をすべてを囲い生簀を作るしかないか?

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11月 24 2019

ベトナムフェスタ

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今日(11/24)は、昨日ほどの晴天では無いが、時々日差しもあり、暖かい1日。



江津駅前の、”パレットごうつ”で、江津青年会議所の主催で、”ベトナム★フェスタ@ごうつ2019”が開催された。



過去、多国籍の店で、ベトナム料理なる物は食べたことが有るが、料理名すら知らない。

10時30分頃、出向いてみると、既に人出が凄い。



既に行列となっているブースも。





ステージでは、ベトナムの音楽で、ベトナムの方が、踊っている。


最近は、この辺りでもベトナムの方が多くなり、70名程度おられるとの事。

いつもは、各会社とアパート等の行き来で、発散する場所も無いのだろうが、これが、いつものベトナム人の文化なのかな?めちゃめちゃ元気。

中に知っている方がいて、ステージから降りた時にちょっと会話すると
「あのステージが、いつもの姿?」
「あっー、はい。」と。
いつもは、まじめな丁寧な紳士な方なのですが・・・。


3品ほど、ベトナム料理を食したが、パクチーの癖は有るものの、辛くない。
ベトナム人の知り合いに
「これが、いつものベトナムの味?それとも日本人に合わせてある?」
「いつものベトナムの味です。」と。


タイに出張で行った時は、何を食べても辛かった記憶があり、更にテーブルには辛み調味料が置いてある感じだった。
東京でも、何回かタイ料理店には行っていて、少々苦手の意識があるのだが、近隣のベトナムは、問題ない。
今度は、ベトナム料理店に行ってみるかな・・・。




大阪市住吉区の自宅から外出した後、行方不明になっていた小学6年の女児が栃木県内で保護された。と。

 新聞記事

良かったですね。
行方不明のニュースを見た時から、不可解な事件の感じがしていたが・・・。

栃木に連れていかれていたとは・・・。

女児は、自力で脱出し、交番を訪れ、「男に監禁されていた」という趣旨の話をし、ほかにも監禁されている人がいると説明した。と。

その勇気は凄かったと推測するが、更に驚いたのが6月に行方不明になっていた、15歳の子が一緒に監禁されていたとの事。

15歳の子が行方不明になっている事のニュースは、報道されていたのかな?
5か月もの間、行方不明になっていて、無事に保護された事も、良かった。




渋野日向子選手が、大王製紙エリエール・レディースを制し、賞金女王は、最終戦に持ち越された。と。

新聞記事

先週の予選落ちの時は、全英女子オープンチャンピオンのプレッシャーに負けなければいいが・・・。と、にわかファンのおやじが心配していたが、全英以降、2勝目。
徐々に、その環境が当たり前になって来たのかな?と思っている。

全英の賞金額7200万円も加算してくれると、まちがいなく賞金女王なんだが・・・。
最後も優勝し、賞金女王を取ってほしいと思う。

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11月 23 2019

従姉、来江津。

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今日(11/23)は、朝から晴天で、日中は20℃程度まで上昇し、小春日和。



従姉から、1か月ほど前に連絡があり、「11月に石見銀山に泊まりに行く。23日に江津を経由して広島に戻る。」と。

従姉は、大坂に住んでおり、息子夫婦が広島にいる事で、一緒に1泊旅行を企画した様です。
「息子は、親孝行しとるね。」
「宿泊代は、お母さん出して・・。と言っているけどね。」と。


と言う事で、ランチを共にする事に・・・。
12時前に、”風のえんがわ”の駐車場で待ち合わせ

“風のえんがわ”は、江津市後地町にある古民家を改造したイタリアンのレストラン。

子ども連れと言う事も有り、2Fで席を準備していてくれ、スイーツまでしっかり食した。
都会者の、従姉たちにも好評。
更に、子どもたちは、遊び道具がたくさん店内外に置いてあり、大変満足の様。


帰りに、店先で記念撮影。

下の子は、写真よりおもちゃ?





韓国が、GSOMIA失効6時間前に、GSOMIAを事実上延長する方針を発表した。と。

新聞記事

今までの外交は、日本人のやさしが出て、譲歩する場面があった様に感じるが、今回は、1歩たりとも、引かない外交で、韓国に「参った。」と言わせた感じ。

しかし、発表時に、素直に「参った。」と言えず、「いつでも失効が可能という前提で終了通告の効力を停止する」と表明した。と。


外交問題は、素人が軽々な事を語るべきではないが、徴用工問題、慰安婦問題などが、(問題では無いのかな?、韓国側が勝手に問題に仕上げている?)早期に解決する事を期待したいです。

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