花田屋

今日（１０／１４）は、台風一過とはいかず、一日中曇り空。
北風が吹き、朝方は寒いくらい。
太平洋側は、南風で温かくなったようだが、日本海側は、北風になった。
その影響で北海道では雪になったところもあった様だ。
何となく、冬に近づいている感じがしてきた。

昨日の新聞で気になる話題があった。

「卵などの食物アレルギーを持つ児童生徒への給食の誤配を防ごうと、東京都板橋区教育委員会は区立の小中学校７５校でカラー食器やカラートレーを導入することを決めた。」と。

http://www.yomiuri.co.jp/national/20141012-OYT1T50051.html?from=ytop_main4

何人かの犠牲者が出ているにも、今頃この対策？
それに代わる対策はなされていたのかな？

今日から、今期の中堅社員研修が始まり、まさにこの話題を取り上げた。
と言うのも、前回の中堅社員研修の時に、ある介護施設の方が参加され、問題点として「利用者さんの食事を間違えそうになった事が多々あった。」と問題を定義され、解決策とし「栄養士さんと調理師さんのダブルチェックを実施する。」的な発表され、「そんな事では無くならない。物理的にしっかりチェック出来る事であったり、チェックしなくても間違いが発生しない様にしないと駄目。」と指摘し、例えば「食器の色を変えるとか、トレーの中に札を入れるとか・・・。」と改善案を話した。が、今頃、こんな話題が全国ニースとは・・・・。

全国の学校給食でも、画期的な取り組みと言う事で、取り上げたられたのかな？

画期的ではなく、今回がたまたまニュースにだっただけで、全国ではこのような改善又はそれに代わる対策を行っていてほしいと思うのだが・・・・。

今日（１０／１３）は、朝起床した時は、風も殆どなく、台風も大したことないかな？と思っていたが、１３時頃に、暴風域に入ったと思われ風が強くなり、１５時ぐらいからは音を立てて風が吹き抜けた。
気圧も１４時頃９９５ｈＰａまで下がり、最も近づいたと考えられる。
その後１９時頃まで、吹き返しが吹き荒れた。
雨の方は、それ程でもなく、安堵しています。

今回も、江津市役所の防災メールが数通配信された。
下記の１２：０１のメールは、避難所開設の情報
１２：３８のメールは、ＪＲとの連携でＪＲの運行情報が流れてきた。
素晴らしい対応です。情報配信に感謝です。

１２：０１メール
現在、江津市に暴風・波浪警報が発表されています。
台風は、今日の夕方から夜にかけて山陰地方に最接近します。
不要不急の外出を避け、安全な場所で過ごすようにしましょう。
また、本日、１３時から、市内全公民館及び地域コミュニティ交流センター、中央ふれあい会館、松平児童館、桜江支所に災害対策地区班を設置しますので、自主避難が必要な場合は、早めの避難をお願いします。

１２：３８メール
ＪＲ西日本は、山陰本線の出雲駅・益田駅間、及び三江線全区間について、午後２時頃から列車の運転本数を減らし、午後３時から終日、全列車の運転を取りやめます。
お問い合わせ先
ＪＲ浜田駅

また、出雲大学駅伝をはじめ、各種イベントも中止になった様だ。

イベントの準備をされていた方には残念な事だとは思うが、早めのアナウンスは応援に行く方、それぞれのイベントに参加される方にも、良い事と思う。

私は、ＴＶの報道、ウェザーニュース社、気象庁のＨＰ情報を随時見ていたので、状況は確認できていた。
３時半過ぎに、町内のある一人暮らしのお年寄りから電話があり、
「この風は、何時ごろまで続くのだろうか？避難しなくても良いだろうか？」
「何か、異常があるわけではないですよね？」
「異常はない。」
「今が、台風に一番近いです。このレベルの風が夕方６時から７時ぐらいまで続くと思いますけど、極端にひどくなる事は無いと思います。避難するときは、連絡しますので安心してください。」

災害弱者と言われる方にどうやって情報を伝えるか？
いつも書いている、旅行者等の外部から来ている方にどうやって情報を伝えるか？
次の段階として、検討してほしいと思う。

今日（１０／１２）は、曇りがちながら、比較的穏やかな天気。
嵐の前の静けさか？

夕方から雨が降り始め、風も少し出てきた。
明日の午後からもっとも台風１９号が近づく予報となっている。
風雨ともに、かなり強くなる予報。被害が出ませんように。

先日、太陽光発電の買い取りを見直しをすると発表していたが、太陽光より地熱発電を優先すると発表。

http://www.yomiuri.co.jp/economy/20141011-OYT1T50132.html?from=ytop_main1

自然エネルギーは出来の悪い電気と書いていたが、地熱は出来の良い電気。
その電気の開発を促進する事は、良い事だと思う。
しかし、問題も多い。

地熱発電は、蒸気を得るために、それ様の井戸を掘るが、殆どの井戸の蒸気量が減少してしまい、再度新しい井戸を掘らなければならなくなっている。

硫黄分を含んだ蒸気での発電の為、腐食対策が結構大変となってしまう。
コンセントの様な所等は、金メッキしてその対策を行っているものもある。

これらの事から、太陽光発電に比較し、メンテナンス費用と管理人が必要だと考えられる。
従って、過去に地熱の自家発電は、３か所程度。
新たに地熱発電事業に参画する企業は、少ないのではないかと・・・？

簡易なバイナリー発電と言うのもあるが、これはかなり出力が小さい。

政府は、年内に最終的な方向性を打ち出すと言っているが・・・。
どんな結論が出る事やら？大丈夫かな？

セリーグのＣＳ第１ラウンド　　阪神　勝ち上がり
巨人の対戦相手が決まりました。

今日（１０／１０）は、晴れの得意日らしい天気。
気温も、ぐんぐん上がり、日中は暑いぐらいに。

朝から、金城に出向き８：３０から講義。
午後から戻り、バタバタと作業。
１日頑張ったので、夕方散歩がてら竿を担いで、江川の土手に。

途中で、釣りの師匠と出会い
「最近、さっぱりだよ。昨日Ｂ君がサゴシを掛けたよ。」と。
師匠がさっぱりと言ってるのは、本命スズキ。
Ｂ君とは、時々土手で出会う釣り仲間の２０代の若者。なかなか上手い。
そのＢ君が、釣った「サゴシ」とはサワラ（鰆）の子供。
当然、サゴシは外道。

そんな話を聞いて、いつものポイントへ。
ポイントは、数か所あり、１０投程度で次のポイントに移動する。
３か所目の第１投、いつもの強烈な引きではなく、何やら横に動くような引き。
初めての感覚。スズキほどの格闘は無く、即刻引き揚げ。

現れたのは、師匠との会話に出たサゴシだ。

４９ｃｍのちよっとした型。

この時期、時々釣れる事は聞いていたが、自分で釣ったのは初めて。

当然、まずは刺身で・・。
サワラは、青魚で身が柔らかくなるのが早いが、流石に釣ったばかりはコリコリ間もあり、旨い。

残りは一部を、酢で〆、更に、残りの半身は、西京味噌漬けに・・・。
明日の食材に。

今日（１０／９）は、朝から晴天で、昼間は汗ばむほど。
数日後には、台風１９号が近づく予報。こんな時は、天気予報がはずれてほしいのだが・・・・。

夕方、ＴＶを付けて仕事していると、たまたまＮＨＫが流れていて、全国放送で「次の話題は、島根県浜田市から・・・・。」
「とんちっち」って何？と流れてきた。

番組内でも言っていたが「どんちっち」とは、石見神楽のお囃子をイメージしたもの。

「どんちっち＊＊＊」という魚は、のどぐろ、アジ、カレイの３種。

http://www.city.hamada.shimane.jp/www/contents/1001000003192/index.html

何でも、「どんちっち＊＊＊」と呼ぶ訳では無く、それぞれの魚に厳しい基準が設けられている。
他地域の魚より、かなり高い水準で規定されている。

ＮＨＫで取り上げられて、全国放送になった事を切っ掛けとして、名実ともに「ブランド化」となるように、益々ＰＲに努めてほしいものだ。
先日の、錦織圭君の「のどぐろ」発言も後押ししている様だ。

何とか、次のインタビューの時には「どんちっちのどぐろ」と言ってもらえるように、錦織圭君にもＰＲが必要かな？

やはり、このあたりの魚は、旨い様だ。

江津市には、大きい港が無いが、一応漁港はある。
目の前が、海なのに、漁獲高は微々たるもの。
港がないと、魚でのビジネスは成り立たないのかな？
何かしら、もったいない気がするのだが・・・・。

今日（１０／８）は、朝から晴天。
日中は、気温も上がり、ポロシャツ１枚で十分でした。

秋の果物で、結構長い時間、楽しめるのが柿。
柿には、色々な種類がある様ですが、私の頭の中は、富有柿系統（甘柿）と西条柿系統（渋柿）

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/kaki5.htm

我が家の中庭でも収穫できるのが富有柿。
これは、取ってすぐ食せば良いのだが、今年はなんと外れ年。
まったく木になってない。

もう一つが、長細い西条柿。
しかし、渋柿。
それを使った物で有名なのは、干し柿。
それ以外の食べ方は、木に完熟するまで置いておいてジュルジュル状態で食する。（”じゅくし”と呼んでいた。）
これは、おそらく店先に並ぶ事は無い。当然東京では食したことが無い。

それと、合わせ柿。
これは、富有柿より甘い。
これは、西条柿をお湯に一晩漬けたり、ドライアイスの中に入れたり、焼酎の中に入れたりして、渋を抜いて食す方法。
結構、手間がかかるが、各家庭で色々と工夫して合わせ柿を作っている。
江津あたりでは、一般的。
我が家も、父が色々と工夫していたのを記憶している。
これも、東京で食した事は無い様な？

上の写真は、お店で買ってきたので、どうやって合わせたかは不明ですが、甘くてうまく仕上がっていた。

この合わせ柿は、関東でも作られているのだろうか？
私が、たまたま見かけなかっただけだろうか？
もし、殆ど売っていないのであれば、柿好きの方は、通販でも手に入る見たいですので、是非お試しください。

プロ野球が全日程を終了した。
３月の私の予想に対して結果を検証しました。
セリーグは、阪神と中日が入れ替わってしまいました。
中日の新監督が江津の江の川高校（現智翠館高校）出身と言う事もあり期待したのですが、新人監督は色々と苦労した様です。
阪神さん、失敬しました。
広島は、昨年から確実に力が付いてきたと思います。

セリーグ予想
１．巨 人
２．中 日
３．広 島
４．阪 神
５．ＤｅＮＡ
６．ヤクルト

セリーグ結果
１．巨 人
２．阪 神
３．広 島
４．中 日
５．ＤｅＮＡ
６．ヤクルト

パリーグは、とにかくオリックスにはびっくりさせられました。
最後の最後まで優勝争い。素晴らしかったです。
楽天は、昨年のチャンピオンでしたが、戦力ダウンで４位と予想たのですが、星野監督の体調不良等もあり残念な結果でした。
来年、大久保新監督に期待したいところです。

パリーグ予想
１．ソフトバンク
２．日本ハム
３．ロッテ
４．楽 天
５．西 武
６．オリックス

パリーグ結果
１．ソフトバンク
２．オリックス
３．日本ハム
４．ロッテ
５．西 武
６．楽 天

今日（１０／７）は、朝から晴天。
その為か、昨日の台風の後の北風の為か、朝１番は寒い。日中はそこそこ気温は上がりましたが・・・。
今年は、衣替えを早くした方が良いのかな？

先日、ちょっとだけお話ししたＴＶ局からの写真提供依頼の件、今日放映がありました。
TBS　WADAIの王国（ １０／７　２１：００から）だったのですが、残念ながらカットでした。

依頼文の中に
「今回、話題の一つとしてうなぎの蒲焼風のかまぼこを取り上げています。うなぎの皮もかまぼこで作っているVTRの時に、本物のうなぎの皮と比較をしたく、花田屋さまのホームページ、2010年5月26日に掲載されている１枚目のうなぎのお写真を使用させて頂きたいと考えております。」とあったのですが、表面の本物との比較の場面はありませんでした。

昨年のＮＨＫの取材の時も、かなりの時間の取材をして、１５分程度でしたので、今回もたくさんのデーターを使って、絞り込んで放映しているのでしょうから仕方なしです。
番組の制作の検討に役立ったのでしょうから、良しとしましょう。

夕方、嬉しいニュース速報。
青色ＬＥＤがノーベル賞。

http://www.nikkei.com/article/DGXLASFK07H26_X01C14A0000000/?dg=1

我々でも知っている、実現が難しいと言われていた青色ＬＥＤの開発者と製品化した３名が受賞したことは素晴らしい。

この青色ＬＥＤは、、技術者が所属していた企業と特許料について裁判を起こしたことでも有名になったが、今や信号機をはじめ、色々な所に３原色が揃ったことで使われている。
各家庭でも、照明、スマホなどにも使われている。
今後、ＬＥＤの使用は、益々増え殆どの光源がＬＥＤに変わると思われる。

電気の使用量においても、貢献度は大きい。

今後も日本から、この様な技術がどんどん発信される事を期待したい。
やっぱり、１番でないと駄目なんです。

今日（１０／６）は、台風一過で、すっきりとはいかず、北風が強い不安定な１日。
今日は、金城（浜田市内から１０ｋｍ程度山間部）に出向いた。
途中から、かなり強い雨が降りだし、道路沿いにある温度計は、１３度。
北風が強く、時間と共に寒さが増した感じ。

その後、夕方から浜田市内に戻り、５時過ぎから講義。
浜田市内も、１９度程度だったが、暖かく感じてしまった。

いよいよ、気温が気になる季節となってしまった様だ。

厚生労働省が「ジビエ料理に関する指針」を発表した。

http://mainichi.jp/select/news/20141006k0000e040154000c.html

子供の頃に、イノシシ、キジ、うさぎ、スズメ（すべてがジビエかどうかは良く判らないが。）等を食したことがあるが、その際父からは「自然の中にいた動物は、どんな虫や菌がいるか判らないので、良く火を通せ。」と言われていたことを思い出す。
昔の方は、そういう言い伝え的な事を経験から学んでいたようだ。

今回、捕獲の事から指針を作られた事は、ジビエ料理がもてはやされ、食中毒等の事故が起こる前に発表されたことは良い事。

肉の美味い食しかたと食中毒的に危険が伴う事は、一緒には出来ない。

これで、全ての肉に対する指針が揃ったのかな？
牛肉のレバーの件は、色々と報道されていたが、その他の肉の指針は、全て出揃ったとの認識が無いのだけど・・・？
私の勘違いかな？

今日（１０／５）は、台風１８号の接近で、朝から雨の予報だったが、午後３時頃から少し風が出てきて雨も降り始めた。
今晩、未明が最も接近するとみられていて、被害が出ない事を祈りたい。

明日、四国から東海道に沿って太平洋を進み関東に上陸する経路が予想されている。
通勤時間に、掛かるところもある様だ。
皆様、お気を付け下さい。

今日は、雨が心配されていたが、午前中は雨も何とかもったようで、そんな中、出雲大社で、高円宮典子様の結婚式が行われた。

http://mainichi.jp/feature/koushitsu/news/20141005k0000e040134000c.html

めでたく、典子様は島根県民におなりになった。

もう一つ、島根県人として嬉しいニュース。
錦織圭君が、有明で開催されていた楽天ジャパンオープンで優勝した。

http://mainichi.jp/sports/news/20141006k0000m050001000c.html

これで、世界ランキングも６位に上がるとの事で、１１月のツアー最終戦出場が現実となってきたとの事。
いよいよ、名実ともに世界のトップ選手の仲間入り。

途中まで、ＴＶにて観戦していたが、圭君の集中力は凄い。
対戦相手のミロシュ・ラオニッチには、体格的には劣っていたが、テクニックと勝ちに行くモチベーションが上回っていたようだ。

これからも圭君の戦いに注目だ。

今日（１０／４）は、台風の影響なのか朝から風の強い１日。
明日は、島根県にとっても嬉しい典子様の結婚式なのだが、残念なことに雨の模様。

デング熱が、１７都道府県１５４人になったと。

http://mainichi.jp/select/news/20141005k0000m040019000c.html

いつの間にか凄い数字になっている。
国際イベントが多い代々木公園ではデング熱に感染している方が、来られる可能性も高い。
重症になる方は、おられなかった様で、それほど心配することも無い病気なのかな？

昨年までも、発症していても「夏風邪」の診断で終わっていたのでは？

それに反し、西アフリカで流行となっているエボラ出血熱は、かなりの死亡率。
世界銀行の総裁が、「各国に感染が拡大すれば、数百億ドル（数兆円）以上の損失が発生し、（世界の）経済成長を損なうことになりかねない。」と講演したと。

 http://www.yomiuri.co.jp/economy/20141002-OYT1T50054.html

発生地域での病気に対する教育が来ていない様で、拡大したのはその影響も大きいと報道していたが、適切な薬も無い様だとも・・・。

日本からも、その地域に応援に行っている方、その地域近郊にビジネス等で行っている方も多くいると思われ、日本で感染が出ても不思議ではない。

この様な感染する病気については、現在確認されている物、現在確認されていないもの等多いとは思うが、日本で発症が確認された時の対策は？
その前に、持ち込まない対策などは、万全かな？

デング熱の時の対応を見ていると少々心配の様な？
それとも、デング熱は、さほど重症にならないとの判断かな？