花田屋

１１日出発して、１４日まで東京に出張した。

今回の主目的であった自動認識展については先日記載した。

もう一つの目的であった、親戚訪問もこなした。
１２日、浦安の叔母の所へ
父の姉で大正６年生まれの９１歳。
今は、ケアセンターに入居しているが元気だ。
ちょっと、時間軸がずれている時もあるが、会話は成り立つ。

父の兄弟は、９人。
その内６人がまだ元気だ。
４番目が男　ブラジル在住
５番目が女　この浦安の叔母
６番目が男　私の父
７番目が女　山口在住
８番目が女　山口在住
９番目が女　東京在住
みんな大正生まれ

１３日は、９番目の池上の叔母の所へ
９番目の叔母は、書家としてまだ現役。
先日も、銀座の展示会と関内の展示会を”はしご”したと言っていた。
元気印そのもの。

そんな中、新橋の街並みでオリンピック誘致の旗を見つけた。
　

東京独自で、オリンピックを誘致出来る体力があるのがうらやましい。
”島根オリンピック”は、どうひっくり返っても無理だ。
せいぜい、「大会前の調整合宿を島根で」と誘致するのが、せいぜいだ。
とは言いつつも、東京でオリンピックが開催されると、それなりの経済効果もあるだろうし、とにかく日本が元気になる事を期待し、是非誘致に成功してほしいものだ。

今回は、ＩＴ情報をいつもくれる、当ブログのコメンテータの”千葉の旧友”さんと”おっちゃん”さんに会った。
別々には、会っていたが、３人揃うのは、おそらく２５年ぶりぐらいだろうか？
色々な情報交換が目的だ。
“千葉の旧友”さんは、某大手不動産会社のＩＳ担当に留まらず、販売システム、業界全体のシステム等の開発提案まで手がけている。
“おっちゃん”さんは、映画のタイトルやらＣＭ等の画像コーディネータと言うのか、デザイナーと言うかＰＣでの画像処理等を得意としている。
そんな、二人ですので、ＩＴ系の話かと思えば、主は酒の話題？
この二人は、まさに化け物。
待ち合わせできそうな、時間がまちまちだった事もあり、私の行きつけのショットバーｈｕｕで待ち合わせた。
“千葉の旧友”さんが「早ければ１８：００には行ける」と言うので、私は１８：００にスタンバイ。
１８：３０到着
なんと、すきっ腹だった様だが、何かしら２、３杯飲んでいた。
聞くと、実は休暇。
元上司の墓参り帰りで、既にビールと日本酒を飲んでいると言っていた。
そうこうすると、”おっちゃん”さん合流
彼もまた、「気合を入れるため」にとか言って
いきなり、バーボンをストレートで、ほぼ一気飲み。
その後、１，２杯飲んで
「さぁー飯食いに行こうか？」と一端お出かけ。

まず一軒目は、新橋のＳＬ広場のすぐ側の、小料理屋へ
アジのたたき
“なめろう”にしてくれ、味噌がそれほど威張らずこれが美味い。
更に、彼らは、秋刀魚の塩焼き、私はニシンの塩焼き
これは、ビックリの上物。
秋刀魚は、この辺りで売っている物の倍ぐらいの胴回り。
ニシンも丸々太って子持ち。

魚好きの私も、「美味い」とうなってしまった。
ここ本当に、新橋？と言いたくなった。
聞くと、大将が築地で、長年の顔で良いものだけを仕入れさせてもらえるのらしい。
更に、２，３品頼んで、彼らは日本酒を２，３杯づつ飲んで、なんと５７００－とか言っていた。
「安い」
これは、ビックリだった。
みなさんに、お奨めしたいが、この店名だけは、ブログに書いてはいけないと釘を刺されたので、ご勘弁。

次に、銀座に戻って焼き鳥秋吉へ
焼き鳥屋は店に入る前から良い匂いがして、どっちかと言うと、飲んだくれたおやじがいっぱい居る小汚い店の方が美味いとのイメージがある。
しかし、この店は小奇麗で、洒落た銀座ＯＬがいっぱいだ。
店に入ると”おっちゃん”さんがいきなり
「焼き鳥１０本、皮５本、串揚げ５本、レンコン揚げ２皿・・・・」と大量に頼み始めた。
内心、さっきのニシンで腹一杯だよ・・・・。と思いつつ
更に、ビール、ハイボールだのと酒は、忘れていない。

テーブルの真ん中には、ヒータで温めている皿があり、その上に焼き鳥等を置いて行くのだ。
一般的な、醤油ダレ、からし、串揚げダレと並ぶ。
出てくると、何だ？
なんと焼き鳥１本が普通の焼き鳥の２／３程度しか付いていない。
これが、安く１本７０円程度。
かつ１口、２口で食べられるので、非常に良い。
これなら、何本でもいける。
これが、女性人気のツボ？
この店は、福井発祥だそうだ。
焼き鳥店には、「飲んだくれたおやじ」のイメージを払拭した焼き鳥屋だ。

http://www.akiyoshi.co.jp/

その足で、ｈｕｕに戻ったが、超満席で締め出し。
という事で、また新橋に戻り、”おっちゃん”さんの業界友達のお店”いろり村”へ
何やら、阪神のマークが店内に
「大将　阪神ファン？」と聞くと
「阪神です。」
野球の話題は避けて、
既に、お腹は出来上がっていたので、燻製の盛り合わせを。
自家製らしく、美味い。

http://www.irorimura.net/index.html

ここでも、彼らはビールだのホッピーだのと数杯ずつ飲んでいた。
またっく、化け物だ。
ちゃんぽんは、いけません。と良く聞くが、ちゃんぽんと言う言葉は彼らの辞書に無いようだ。
一体、二人でどのくらい飲んだのだろうか？

最終日は、銀ブラして、空港へ。
何もなく、離陸。
飛行機内のＴＶから、録画されたニュースが
「全日空でシステムトラブル。多くの飛行機が遅れている」と伝えている。
今回は、私はＪＡＬ。何ら影響せずに、出雲空港へ。
飛行機を降りて、携帯の電源を入れると
「無事、帰れましたか？」とメール数本。

出雲空港からＪＲ出雲駅までバス移動。
バスから、小振りのひまわりが大量に咲いているのが見える。
ご近所の方（？）が、その花の中で写真を撮っている。

何で、この時期にひまわり？この大量の花誰が植えたの？何の為？
と思いつつ、自宅に戻ってこの話を父にすると
「数日前、ＴＶで言っていた。」
「何の為のひまわりなんだろうね？」
「種を採る為。」
「えっ？」
「種からの油を食用とかに使うんだそうだ。」
「へぇー。でも小振りだよ。種だったら２ｍぐらいになるひまわりの方がいいんじゃないのかな？」
「梅雨前に種まくと、良い種が採れないらしい。梅雨明けに種を蒔くので今の時期に開花するらしい。だから小振りなんでは？」
休田、休畑を使って、花目的と思いきや、どうやら主目的は油。
江津にも、休田、休畑がいっぱいある。何かヒントにならないもんだろうか？

出雲駅から特急に
この日は、天気も良く、西陽が差し込んでくる。
ひょっとすると、途中で夕焼けが見えるかも？
と思いつつ特急が江津の手前で綺麗な夕焼けになり始めた。

Ｕターンした日も、でっかい夕陽が迎えてくれた。
これは、日本海側の特権だ。

今回の東京出張後、すぐＵＰしたかったのだが、デジカメのメモリーカードアダプタを宅急便に入れてしまい、ＰＣに呼び込めず、宅急便到着後となってしまいました。

その味とは、吉野家の牛丼。

新橋駅の側にあり、懐かしさのあまり、入ってみた。
少なくとも、江津市には無く、普段はどうやっても食べることの出来ない味。

学生時代は、徹夜マージャンして、食い物がなくなると牛丼弁当。
良く食べた。
当時　並２５０－程度だったような？
貧乏学生の見方であった。

就職してからは、めっきりその回数も少なくなったが、おそらく武蔵小杉の賃貸マンションに住んでいた頃、近所にあり何度が食べたのが、最後と思われる。
その後、食べた記憶が無い。

数年前のＢＳＣでの、アメリカ牛肉輸入禁止を受け、豚丼になったと聞いていたが、牛肉輸入再開と同時に牛丼が復活した様だ。
学生時代のメニューは、牛丼、並、大盛り、牛皿、並、大盛りだけだったと思うのだが・・・。
今や、牛丼、豚丼、牛なべセット、豚しょうが焼きセット等多彩になっていた。
［牛丼　並」
「牛丼　並一丁」
数分後に、昔懐かしき牛丼が運ばれてきた。
七味唐辛子をふりかけ、紅しょうがを乗せて頂いた。
昔は、生卵をかけたこともあったが、今回はオーソドックスの食べ方で。
味も、変わっていない。

牛丼　並３８０－だった。
当時の味のまま。
この企業努力には、頭が下がる思いである。

久しぶりに魚の話題です。

６月１４日“スズキ”で紹介した、”スズキ”と言うか”セイゴ”が、近所の江川で釣れるのだ。
セイゴは、スズキの子供。

いつもの通り、夕方のウォーキングを江川の橋の上で行っていると、ご近所の吉田さんが、釣り開始の準備中。

しばらく見ていると、竿入れて数分すると当たりが・・・。
３０ｃｍ程度の”セイゴ”だ。
しかし、お盆を過ぎると、まだ子供の１５ｃｍ程度の方が良く釣れる様になるとの事。
１時間ほどで、大小１２，３ひきの釣果。

この場所は、河口から１ｋｍ程度のところで水深７，８ｍはある。
海水もずいぶん混じっている様で、流れによってはアジも釣れるとか。
更には、底釣りをすると、たまにうなぎも釣れるらしい。

「数千円の竿セットで十分釣れるので、来年はデビューしたら・・・？」
「数千円だったら、十分元は取れそう？」
来年は、検討しよう。

３０ｃｍ物を２ひきほど頂いて来た。

　

左は、”あらい”にして（下はクラッシュアイスです。）
右は、酒蒸しにしてポン酢で。

セイゴは、虫とかを食べる魚ですので、川魚の独特の匂いは無く、”あらい”で締めるとコリコリして美味です。
酒蒸しすると、これまた上品な白身。

近海物ではないですがセイゴも良いです。

カレイ（鰈）の種類はたくさんあります。
マコカレイ、石カレイ、赤カレイ、黒カレイ、 真カレイ、水カレイ・・・・

更には、ブランド城下カレイまで。

平目とカレイの見分け方ご存知？
「左平目に右鰈」
魚の内臓の入っている方を下にして、尻尾側を自分の方向にセットした時の目の位置です。

平目は、高級魚、カレイは雑魚とされる事が多いですが、確かに刺身は平目の勝ちと思いますが、塩焼き、煮つけ、ムニエル、から揚げは、カレイの勝ちと思っている。

このあたりでも、色々なカレイが捕れるみたいではあるが、もっとも手ごろにエテカレイと言うのがある。
下記写真、２枚で２００－と超安値。

このサイズだと、から揚げが一番いい。
内蔵を出し、少々切り目をいれ、塩コショウ。
薄力粉をまぶして、油の中に。

甘酢あんかけが美味いが、ウスターソースでも十分。

お盆前後は、漁もお休みで、近海物の魚もなくなるが、また増えてきた。
これから、秋に向けての近海物も楽しみだ。

またまた、近海物です。
ウマズラハギです。
上手い事名づけたと思います。

店では、カワハギとして売っていたが、どう見てもウマズラ。
しかし、３０ｃｍ越えの大物　３８０－
身は、しまってて美味いのに安い。ありがたい魚です。

カワハギよりは、美味しさは少々劣るとされているが、食べ比べた事が無く、良く判らない。

　

ウマズラハギは、全国どこでも捕れる魚の様です。
東京時代、ウマズラハギとかカワハギは、皮をはいだ身のみを売っている事多く、自宅での刺身は、まず無理。
刺身はお店で食べるものでした。（とは言ってもそうそうお目にかかれなかった。）

よって、初めてウマズラハギの刺身に挑戦。
皮は、イメージ的には、爬虫類を想わせるバリバリの物。
ちょっと、切り目を入れて、本当にバリバリと剥ぐ感じだ。
出てくるのは、ご存知の少々ピンクがかったあのぷりぷりの身。

後は、肝を傷つけないように取り出し、３枚におろして、薄造りの刺身に。

肝を付けての刺身は、格別でした。

またまた、近海物に感謝！！

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８／２日、６：００起きして足立美術館に行きます。
その模様は、別途報告する事として、早く寝なければと思うのですが・・・。全英女子オープン２日目
現在、
不動－１１でＴＯＰ（１６番終了）
上田－９で２位（１５番終了）
宮里－７で７位（終了）
ＴＶ中継も始まりました。
これは、寝てられないぞぉ。どうしよう。

“あかばな”　さしみ用　として売っている魚があった。

「あかばな？」初めて聞いた。
しかし、２５ｃｍ程度二尾で３９１－　安い。

写真を見ると、お判りといただけると思うが、別に鼻が赤いわけでもなく、カンパチの様な違うような・・・・？
全体的に黄色を帯びている。
天然の証拠？
黄色を帯びていて天然は、うなぎだけ？

安さも手伝い、即購入。
帰宅後、インターネットで調べてみると、カンパチの島根地方の呼び方とある。

「やっぱり、カンパチだ。」
何であかばな？との疑問は残ったが、早速刺身に。

食べてみると、やっぱりカンパチ。
上品な脂がのっていて美味い。

もう一尾を、西京味噌に漬け込んだ。
数日後が楽しみだ。

あるスーパーで、”はまぐり”（浜田産）と商品表示のした物が売っていた。
小粒ではあるが、とにかく安く、すぐ飛びついた。

川崎時代も、国産など売っておらず、中国産というのを２度ほど買ったことがあったが、２度とも何か泥臭く、あの独特の”はまぐり”の香りがまったく無くて
「やっぱり駄目だ。」
とそれからは一切中国産には手を出していなかった。

江津のスーパーでも、時々中国産を見かけた事があるが、手を出していなかった。
しかし、今回は、地元産”はまぐり”。
久々の国産品。
期待を胸に、潮汁にするべく、鍋に入れる。
沸騰して、貝が開き始めても、あのうす紫色の出汁にならない。
香りも薄い。
？？？？？
良く見ると、”はまぐり”独特の貝殻の厚みが無く薄っぺら。
更に、”はまぐり”の身の特徴である出入官が小さくほとんど見えない。

これは、”はまぐり”では無い。もどきだ。
詐欺だ！！

期待していただけに、怒りを感じた。

写真は、食べた後の殻ですいませんが、薄っぺらな貝殻がお判りいただけるだろうか？
店名は、カットしたが、表示に”はまぐり”とはっきり書いてある。
確かに小粒８ヶ程度で２６１円は、確かに安すぎるが・・・。
ちょっと見、確かに”はまぐり”には見えたが・・・・。

もしかすると、”＊＊＊はまぐり”とか言う貝かも知れないが、”はまぐり”として販売して良いのだろうか？
偽装表示では、無かろうか？
最近問題となっている、産地偽装ではないが、品名偽装にはならないのだろうか？

子供の頃、海水浴に行って簡単に獲れていた”はまぐり”が、今や手に入らない食材になってしまった様だ。

一般的に、”ししゃも”と売っている魚も、偽者だとＴＶでは報道されていて、国産の本当の”ししゃも”は、北海道の限定地区しか食せない様だ。
この様な、物を”ししゃも”と表示して良いのだろうか？
法律上、どうなのかは、知らないが、今回の”はまぐり”にしろ何か表示方法は考えていただきたい。

久しぶりの近海物報告です。

今日は、イサキの良いのがありました。

３０ｃｍ越えで、丸々太って４８０－、都内より少々安いかな？

イサキは、東京時代もスーパーにはありましたので、珍しくは無いと思いますが、このあたりでも日常売っている魚です。
色気の無い姿ではあるが、３枚おろしをして皮をはぐと、何ともきれいな薄紅色。
勿論、刺身は美味。

それともう一つ。
シイラと言う魚をご存じたろうか？
http://www.zukan-bouz.com/suzuki3/sonota/sira.html
この辺りでは、”万作”と呼ぶ。
身は、刺身でもいけるが、それほど美味いと言うものではない。
ムニエルだと、平目に近い味わいにはなる。

切り身は、いつも売っているが、あまり人気が無いようで、本当に安い。
私もほとんど買わない。

しかし、卵は別。
美味なのだ。
この万作の卵を見つけるとついつい買ってしまう。

この魚が少々大型（大きいものは２ｍにもなる様だが、この辺りでは７０ｃｍ程度）と言う事も有り、卵も結構な大きさ。
まず湯通しして、ネギと生姜をたっぷり入れ、甘辛く煮つけると上記ＨＰにも紹介されている様に花が咲いたようになる。
写真を撮り忘れたが、結構大きくても３００円程度で売っている。
痛風の方は、やめた方が良いかな？
とにかく美味だ。

イサキと万作の卵の魚Ｄａｙとなった。
満足満足。

大学時代の友人が、５月の初旬に腫瘍撤去の大手術。

お見舞いは、今回の上京の目的の一つで、大宮まで行った。
当分は、会社を休むものと思っていたが、６月１６日から会社へ行き始めたとの事で、土曜日の訪問となった。
思っていたのより、ぜんぜん元気で安心した。
奥様の気づかれも大変だったとは思うが、すっかり元気を取り戻されていた。
アメリカ留学中のお嬢様も一時帰国していて、家族団らんにお邪魔した。
ゴールデンレトリバーが２ひきも同居していた。
おす９才、その娘３才だそうだ。
甘えん坊の２ひき。

病人の主には、まだまだ体力が付いてきてない様ではあったが、あせらず全快に向け頑張ってほしい。

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夕方からは、新橋に戻り、旧友と食事をしたが、これが大当たり。
新橋の中にあっては、安く良心的価格で、刺身がとにかく美味かった。
あと、漬物盛り合わせが、かぶ、ナス、きゅうり、にんじんとありきたりの食材ではあったが、浅漬けでこれが美味。
旧友は、冷酒を飲んでいたが、これまた良心的価格と絶賛していた。
さらに、コップの下の桝も表面張力するまでの注ぎ方で、これにも感激しておった。
私には、まったく縁は無いが・・・・。
その店は、新橋のＳＬ広場からニュー新橋ビル方向に５分程度。
土曜日と言うのに満席状態になっていた。
知る人ぞ知る人気店なのかも？
お店は、”新橋　ゆうき家”と言う店です。この店は、魚好きには、絶対お勧めです。

頼んだ刺身は、かつお、ツブ貝、メゴチ。
どれもこれも、本当に美味かった。
http://r.gnavi.co.jp/g162901/

帰りに、昨日に引き続き”ショットバーｈｕｕ”を訪問。
すると、いつもは、カウンター越しのオーナーがお客様側の席に私服で・・・・。

ひとしきり盛り上がり、右の建築関係のお客様と３人で記念撮影。

またまた、魚情報です。
今日は、鯖（サバ）です。
３０ｃｍ越え。
鯖独特の背中の模様も鮮やか。
目も新鮮さをアピールしています。
これまたお安く２８０－

帰って、すぐに捌いて強めの塩。
数時間後に塩を洗い流し、酢、みりん、砂糖を混ぜ合わせた物で漬け込みシメサバ完成。
私は、一晩寝かせるぐらいが好きです。

うす側をはいで、中骨をピンセットと抜いて刺身包丁で平造り。

なかなかの味でした。
洒落て、庭にある”ナンテンの葉”を飾ってみました。

またまた、近海物万歳。